网易保定讯 何家烧饼是保定地方名小吃。创始人何文明幼时跟舅父在北京学打制烧饼，练就过硬的烙烧饼手艺，但还是经常挨舅父打骂。何文明负气出走，只身到保定，在城里楼南街租了一间门脸，起名和成斋烧饼铺，打制芝麻烧饼并兼营糖烧饼和豆沙及麻花、馓子等。打制的芝麻烧饼别具一格，深受顾客欢迎。

何文明在北京长大，北京土语称呼上年纪的男人为“把”，即“把师”之意。故保定人一提起烧饼，都翘指称赞：“要吃烧饼，还得是人家‘何把儿’烧饼！”久而久之，人们就把“和成斋”烧饼称之为“何把儿烧饼”。

1927年，何文明的儿子何布云从老家大厂县来到保定，随父亲学打烧饼，很快将父亲打制烧饼手艺学到手。冯玉祥在保定时，用何家烧饼当早点，每天早上派勤务兵用铜板买4个何家烧饼。

1978年改革开放后，广大群众呼吁恢复何家烧饼。何布云和儿子何振英、孙子何广文又开始打制何家烧饼。每天来买烧饼的人络绎不绝。有一位保定籍现居住在美国洛杉矶的老保定吃惯了何家烧饼，每隔一段时间便购买100多个烧饼，用快递寄到洛杉矶放到冰箱里；每天他将烧饼喷点水，用烤箱烤一下，烧饼照样松酥适口。（一白）